自做糯米甜酒

從小到現在都特別喜歡吃甜米酒，記得小時候大人們經常用剩餘的米飯來做，酒麴也是一個個的像小丸子樣的。做出來的米酒特別香甜。

現在的做法跟以前差不多。甜米酒吃法很多:直接吃，煮雞蛋，煮湯圓，做饅頭，包子，發糕…………味道都特別香甜。

用料  

自做糯米甜酒的做法  

1. 糯米洗淨浸泡3小時。

2. 浸泡好的糯米輕輕洗兩遍，倒入鋪了蒸布的蒸鍋中。

3. 用筷子均勻攤平。

4. 大火蒸15分鐘轉中小火再蒸15分鐘。

5. 蒸熟的糯米飯涼透，酒麴加入一小碗涼開水攪勻，倒入糯米飯中拌均勻。

6. 用飯勺壓平壓緊，洗乾淨手，再用涼開水洗一遍手，用手指在中間戳個洞。

7. 包兩層保鮮膜。

8. 再用個大的食品袋包好，靜置兩三天，聞到濃濃的酒香味就可以吃了。放入冰箱冷藏儲存最佳。

小貼士

甜米酒製作過程中所用到的物品全部高溫消毒後備用。千萬不要弄到油和生水，