鹽醃蜜桔

陽光正好
微風不燥
迎新年的廣東家家戶戶擺年桔，年花。四季桔是其中一種，個頭比較小，金黃的外皮，裏面的果肉其酸。可經過鹽醃製後是我們俗稱的“鹹桔子”，有非常好的化痰止咳作用。醃製時間越長其功效越好，可謂是廣東的一個民間偏方吧！
每次感覺喉嚨難受，或咳嗽嗓子乾燥時，用乾淨的筷子夾出一個，放被子裏搗爛，衝進開水泡一下就可以喝啦。

用料  

鹽醃蜜桔的做法  

1. 年後的四季桔

2. 剪去枝梗，只要桔子果，注意不要弄破外皮

3. 要避開廣東的回南天氣，趕在陽光燦爛的日子，讓北風吹拂兩三小時，至表皮有點皺紋^_^

4. 清水反覆沖洗乾淨

5. 燒一鍋剛開水，桔子放進去焯水，就可以撈出。注意：不能燙太久，桔子裏面果肉如果被燙熟了會出很多水，影響醃製。

6. 濾掉水份

7. 用有疏眼的用具裝好，自然吹乾水份。（我這個是婆婆留下來的，也不知道字面上怎麼稱呼它，是新年做年吃用的裝東西的，主要的透氣。）

8. 焯水後注意：千萬不能用手直接拿，因爲有我們俗話說的手氣，最後能不能做成功，這裏很關鍵。帶上手套來回輕輕翻動一下，全部乾透就可以用了。

9. 玻璃瓶子洗乾淨，裏面用開水燙一下消毒，一定要擦乾，無水無油，也是成功的關鍵！

10. 裝瓶沒技巧，一層桔子一層鹽，最後上面一定要留多一點鹽封面，即可。蓋好蓋子，用封口膠粘一圈會更保氣。放室內陰涼地方，兩三年後就開始用了，放的時間越久越好。旁邊兩瓶是我2014年做的。

小貼士

記得寫上日期哦^_^