漢堡王shake shack招牌經典牛肉漢堡包簡單不失手

看了很多下廚房上的漢堡包菜譜都不太對。所以上油管上檢視了許多大廚的不同做法，最後總結了一個比較適合咱中國人的，食材都是平時家裏有或者很好找到的。簡單易做，絕對可以在15分鐘內完成。成品的味道絕對比你吃過的漢堡王、shake shack、in n out什麼的都好。從此以後想吃漢堡都不用出門了。

用料  

漢堡王shake shack招牌經典牛肉漢堡包簡單不失手的做法  

1. 先做個祕製醬料，蕃茄醬、蛋黃醬、黃芥末醬按1:1:1比例調製，備用。

2. 350克牛肉餡（三個漢堡包肉餅的量）我選的是肥瘦2:8的，太瘦的不香，放入半個洋蔥碎（剩下半個🧅切片備用）3-4瓣蒜🧄切末，打進去一個🥚➕適量鹽和黑胡椒碎，如果有paprika粉可以放兩小勺（可選）。用手抓勻，上勁兒。

3. 整理成肉餅形狀，注意⚠️肉餅熟了會縮小一圈，所以建議根據自己準備的漢堡麪包的大小，比麪包大一圈的肉餅，這樣熟了縮小後和麪包大小差不多。放少量油，中高火煎，放入鍋中後我會在肉餅上再撒一層海鹽和黑胡椒碎（強烈建議）這樣煎完更有味兒。不要太大火，容易燒焦外表裏邊卻是生的。

4. 翻面後在已熟的一面肉餅上放一片芝士。

5. 可以蓋上鍋蓋悶一下下，這樣芝士片就化的快了。也可以不放芝士片。

6. 開蓋，煎到肉餅全熟。時不時用鏟子按一下肉餅看看有沒有血水流出。如果按起來是軟軟的證明裏邊還沒有熟，如果太硬了，可能又過火了。大概每面煎個2分鐘左右（根據每家的竈臺溫度而異）。

7. 麪包烤箱或者平底鍋烤一下可以避免麪包吸收過多其他食材裏的水分🧽

8. 先抹上一層剛剛準備的祕製醬料

9. 注意⚠️不要先放西紅柿🍅會把麪包弄溼，口感差。可以先放用廚房紙擦乾的生菜片（我家沒有生菜就沒放）洋蔥（不喜歡吃生洋蔥的同學可以煎一下）後放西紅柿片、酸黃瓜，最後放肉餅（順序僅供參考）。

10. 蓋麪包蓋，完成。可以搭配薯條🍟

小貼士

這裏放一個雞蛋的作用是粘合所有餡料。
切記：餡料裏千萬不要放醬油、料酒這些中國料理的食材，看到這種食譜可以果斷放棄。漢堡的肉餅吃的就是新鮮的牛肉味，洋蔥和大蒜末甚至都可以去掉，牛肉餡可以只放雞蛋、鹽、黑胡椒。放洋蔥和蒜已經可以去掉肉腥味，所以不需要料酒這些。

麪包不要先放西紅柿，防止麪包變溼失去口感。