家裏都必備的一樣東西它可以快速做酸菜，一天即可吃
看到市場上賣的酸菜也不知道什麼醃製，不衛生，不如自己醃製，十分簡單
用料
| 芥菜/春菜 | 幾把 |
| 陳醋 | 6勺 |
| 炒酸菜配料： | |
| 小米辣 | 2個 |
| 青辣椒 | 2個 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 鹽 | 1勺 |
家裏都必備的一樣東西它可以快速做酸菜，一天即可吃的做法
芥菜洗乾淨，開水燙（先燙頭，再放菜葉）顏色變綠即可撈起（15秒）
![家裏都必備的一樣東西它可以快速做酸菜，一天即可吃的做法步驟圖 第2張]( "家裏都必備的一樣東西它可以快速做酸菜，一天即可吃的做法步驟圖 第2張")
拿個大盆，熱水燙下消毒，把燙好的菜放入盆中，把燙菜的水冷卻一會倒入，末過芥菜，倒入陳醋，根據自己的口味，喜酸可倒多點，蓋上蓋子，浸泡一晚
第二天起來，酸菜就做好啦！
![家裏都必備的一樣東西它可以快速做酸菜，一天即可吃的做法步驟圖 第3張]( "家裏都必備的一樣東西它可以快速做酸菜，一天即可吃的做法步驟圖 第3張")
撈出切碎，起鍋不放油，把酸菜倒入炒幹水份（讓酸菜更爽脆）乘出備用，鍋內倒入油，爆香薑絲蒜末青紅辣椒，再倒入酸菜翻炒，倒入些許醬油、倒入1勺鹽，繼續大火翻炒即可出鍋！
![家裏都必備的一樣東西它可以快速做酸菜，一天即可吃的做法步驟圖 第4張]( "家裏都必備的一樣東西它可以快速做酸菜，一天即可吃的做法步驟圖 第4張")
酸辣開胃，配上白粥，十分完美！包包子，做酸菜魚，炒豬大腸都是很ok噠
![家裏都必備的一樣東西它可以快速做酸菜，一天即可吃的做法步驟圖 第5張]( "家裏都必備的一樣東西它可以快速做酸菜，一天即可吃的做法步驟圖 第5張")
小貼士
1、芥菜不要燙太久，不然會軟爛
2、一定要不放油先炒幹水份，纔會爽脆
3、沒有放鹽醃製，所以炒時許多放鹽（根據自己口味）
