蠶豆雪菜百葉

蠶豆雪菜百葉是一道滬上的家常菜，煮這道菜蠶豆需酥爛，雪菜要脆，百葉要綿綿的清爽口感。

用料  

蠶豆雪菜百葉的做法  

1. 蠶豆瓣汆燙備用，蔥切段

2. 雪裏紅擠幹水，切末備用

3. 百葉切2公分寬的條，用熱水劃散，加小蘇打粉，浸泡半個小時後撈起，用冷水沖洗至無蘇打粉味，瀝乾備用

4. 去一炒鍋加熱、加油，爆香蔥段、薑末，下雪菜、蠶豆、百葉，加高湯和雞粉、鹽、糖，小火慢燒，等湯汁快要收干時，勾少許簿芡，淋入麻油即可起鍋

小貼士

我用的是速凍包裝蠶豆瓣和雪菜，所以等自然解凍後才使用;百葉可根據個人喜好放多少量。