西洋和東洋的結合-鱈魚兩吃

吃日料店時候我很喜歡吃鱈魚西京燒，看着誘人，吃着也好吃。鱈魚作爲沒有什麼小骨頭的魚也是很受老外的歡迎，Jaime Oliver曾經做過一個意大利火腿裹銀鱈魚的菜，我就把2個菜一起做一下。不過兩種做法的鱈魚切法不一樣，要注意。西京燒是要把鱈魚連皮切厚片，意大利火腿裹銀鱈魚是要把鱈魚去皮切成長方體。

用料  

西洋和東洋的結合-鱈魚兩吃的做法  

1. 鱈魚西京燒
   
   原料：鱈魚，白味增，味淋，清酒，薄鹽生抽，糖

2. 鱈魚沖洗乾淨用廚房紙巾吸乾水份備用。

3. 白味增50克，清酒5克，味淋25克，糖20克放在一起攪拌均勻。

4. 把鱈魚裹滿這個醬料，然後蓋保鮮膜，放冰箱冷藏醃製至少一天。第二天把魚表面的醬料沖洗乾淨，用廚房紙吸乾。

5. 意大利火腿裹鱈魚
   
   原料：鱈魚，帕爾馬火腿

6. 鱈魚沖洗乾淨用廚房紙巾吸乾水份後澆少量橄欖油醃製一下備用。

7. 把帕爾馬火腿平鋪後把鱈魚塊放在一端，然後捲起來，在表面放一支百里香，不放也行。

8. 烤箱預熱180度，把兩種鱈魚放進烤箱烤15～20分鐘。

9. 烤的時候注意觀察，因爲烤箱火候都不一樣，只要味增醃製過的鱈魚烤出漂亮的焦褐色就可以了。

10. 裝盤的時候在西京燒上加一點蛋黃醬就好。

11. 鱈魚西京燒醬香濃鬱，火腿裹鱈魚會增加醃製的風味，兩種做法都很簡單，適合做給家人嚐嚐。