貴州特色蘸水（自家）

下飯蘸水，蘸蔬菜蘸肉蘸什麼都行，辣椒可以多放點

用料  

貴州特色蘸水（自家）的做法  

1. 菜洗乾淨。
   
   姜、蒜、蔥、香菜、小米椒都切碎。
   
   有搗蒜罐或者石臼、攪拌機的，
   
   可以把姜、蒜、小米椒一起放進去搗碎、攪碎。

2. 百花串黴豆腐拿一塊半出來放碗裏，
   
   舀點黴豆腐湯放裏面，
   
   用筷子或勺子弄成糊糊。

3. 把蔥、姜、蒜、香菜/薄荷、小米辣
   
   放在黴豆腐碗裏。
   
   加花椒粉、糊辣椒粉、鹽、雞精。
   
   倒點涼白開進去。
   
   攪勻後，蘸水就做好了。

4. 有酸辣椒的可以加點進去。
   
   (上圖是我這本地產的酸辣椒)

5. 蘸豬蹄吃很棒。