東北酸菜粉

用料  

東北酸菜粉的做法  

1. →1.提前煮好五花肉，（我選的五花肉肥的稍微多一點的，這樣炒出來的酸菜好吃而且油汪汪有食慾）冷水下鍋➕蔥段薑片花椒大料料酒，煮到可以用筷子扎透就好。撇去浮沫，單獨留出一小碗豬肉湯。豬肉撈出切絲或者小肉片。

2. →2.酸菜用涼水洗兩遍，（洗多了味道就沒有了）用手瀝乾水分（不要擠得太乾），粉條提前泡好後開水煮7～8分鐘，撈出控幹水分。

3. →3.切蔥末薑末蒜末，（喜歡吃辣的可以掰點幹辣椒，我沒放）

4. →4.鍋內倒油（多放點酸菜吃油），油熱後倒入五花肉煸炒，稍微有點焦的時候放入蔥末薑末倒入料酒炒一炒再放入老抽生抽，（可以稍微多一些，顏色上炒出來好看）然後下入酸菜，炒一會加入粉條，再加入鹽和一小勺白糖，炒一炒後加入之前留的高湯，稍微咕嘟一下，讓粉條吸飽湯汁。

5. →5.炒差不多的時候要出鍋前加入雞精和蒜末，攪拌均勻後裝盤。

小貼士

非常好吃下飯的東北菜。酸菜我是買的成袋的切好的。酸菜和茄子一樣一定要多放點油。