東北酸菜

想吃酸菜豬肉餡兒的餃子，所以醃製白菜，用料和製作都很簡單

醃製好之後可以做做餃子呀，酸菜飩粉條啥的

用料  

東北酸菜的做法  

1. 白菜掰下來洗乾淨

2. 這樣從中間片一下

3. 切成條狀

4. 裝到一個容器內，一層鹽一層白菜

5. 放置1-2個小時左右，中途翻拌攪合攪合

6. 撈出來，儘量擠幹水分，放到沒有油的密封罐子內，如果怕密封不了可以用保鮮膜蓋一下再蓋上蓋子，我的三顆白菜擠幹水分之後就這麼點，放到陰涼的地方放20-30天左右就可以取出來使用了

7. 7天……

8. 20天…… 等週末休息包餃子

9. 酸菜豬肉餡餃子🥟

小貼士

白菜和鹽的比例是10斤白菜100g鹽，根據白菜重量自己算

一週內不要開蓋子，20天內不食用，因爲亞硝酸鹽太重了