平底鍋毛巾卷

家裏沒有烤箱的朋友，可以試試這款用平底鍋就能做的毛巾卷（同理可做千層蛋糕和芒果班戟等）
【巧克力毛巾卷】將配方中的8g低筋麪粉換成8g可可粉即可
【抹茶毛巾卷】將配方中的8g低筋麪粉換成8g抹茶粉即可

*配方能做大概12張餅皮，每個卷用5張皮，還剩下兩張可以做班戟，如果奶油厚料足（加水果啊、奧利奧碎啊），四張餅皮卷一個也可以

建議還是每次只做一種口味，因爲拆分麻煩還得計算。

注意一定要在放油前將麪粉糊攪拌均勻

歡迎討論交流經驗，記得要交作業呀

用料  

平底鍋毛巾卷的做法  

1. 雞蛋打散，分三次加入50g細砂糖，使糖融化

2. 加入280g牛奶攪拌均勻

3. 篩入108g低筋麪粉攪拌均勻

4. 加入25g玉米油，攪拌均勻

5. 將麪糊過篩，得到細膩的糊糊

6. 蓋上保鮮膜冰箱冷藏半小時

7. 竈臺旁準備一塊溼抹布（旁邊準備一碗涼水，幫毛巾降溫用）

8. 開小火（我家的燃氣大概這樣🔥）

9. （可以先用廚房用紙沾玉米油在平底鍋裏薄薄的擦一層油）從冰箱取出麪糊，用勺子攪拌一下，用電飯煲帶的粥勺盛糊糊，一勺正好是一個平底鍋的底面積

10. 像這樣👆（轉動拿鍋的手腕使麪糊均勻佈滿鍋底）

11. 可見中心先起泡，然後我喜歡挪動平底鍋使各個邊角都放在火苗上，這樣的麪糊受熱均勻，中心不會糊（如下圖），各個方向都能起泡了，就熟了

12. 舉個🌰：圖爲使平底鍋左下角放在火苗上

13. 將平底鍋放在溼抹布上，稍降溫，藉助木鏟掀起餅皮的一個邊，扣在晾網上晾涼（⚠️儘量放平整，否則後面餅皮不光滑）

14. 鋪一層保鮮膜，將餅皮一張搭一張排成隊，我用了五張皮

15. 打發奶油

16. 將奶油抹在餅皮的中間位置如圖

17. 沒有抹到奶油的餅皮向裏摺疊

18. 從第一張餅皮開始卷（⚠️稍向上提起餅皮，同時向內側推扇形的位置，比較好卷）

19. 發張醒目的

20. 繼續醒目

21. 捲成這樣⬆️，放入冰箱冷藏室定型後就可以吃啦😋

22. 裹保鮮膜冷藏定型

23. 切片

24. 抹茶捲上透過篩子撒一些抹茶粉注意別蹭花了（我就不小心摸到了）

25. 抹茶的再撒些抹茶粉

26. 抹茶卷切片（⚠️每次切前擦一下刀）

27. 這是在奶油上撒一層奧利奧碎

28. 這是奧利奧班戟

29. 草莓班戟（好吃就是太費奶油了）

小貼士

1、麪粉一定充分混合後再加玉米油。
2、抹布上要隨時倒些涼水降溫。
3、卷完定型的時候一定注意把光滑面（漂亮）朝上。