【味噌魚湯】柔軟鮮味 日料國湯

“第一口喝味噌湯，第二口吃米飯，第三口吃菜。”

在日本，味噌湯是日日飲食裏不可或缺的一碗“必喝”。

青白的蔥花漂浮湯麪，看似寡淡，用筷子輕輕攪動，湯底馬上如婉轉的河流般旋繞上來。

常見的味噌湯，一般有豆腐、裙帶菜這兩種食材煮制。

如果，柔軟的豆腐，搭配上海魚的鮮美，那就更加別有一番風味。

特別是以黃豆發酵而成的“みそ”(味噌)，鹹甜中透着微微酒酵的氣息，可以更加襯托出魚肉的濃郁鮮香。

用料  

【味噌魚湯】柔軟鮮味 日料國湯的做法  

1. 尾鯷魚處理乾淨，表面輕劃十字刀，抹上蔥花和薑絲醃製十分鐘。
   內脂豆腐切小塊，裙帶菜泡發。

2. 鍋中放油加熱，煸香蔥姜，下尾鯷雙面煎香，燒至7成熟後盛出，放一旁備用。

3. 煮鍋加水加熱，煮沸後先勺出一碗調開味噌。剩下的水中加入裙帶菜和豆腐，煮開後加入2中準備的魚。

4. 湯再次煮開後，加入之前調好的味噌，再次煮開後撒入蔥花，小火燜1分鐘後即可出鍋。

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