重慶雙椒雞撈麪
重慶渝北鐵山坪風景區因爲創造發明了雙椒雞，一時風靡全重慶。人們工作之餘的休閒首選，就是上鐵山坪吃雙椒雞。雙椒雞也因其酸辣麻鮮、香嫩滑口而深受老饕們的喜愛，至今興致不減。
用料
| 青花椒 | |
| 土雞 | 半隻 |
| 紅泰椒 | |
| 青椒 | |
| 泡椒 | |
| 大蒜 | |
| 白胡椒 | |
| 澱粉 | |
| 鹽 | |
| 大蔥 | |
| 老薑及泡姜 | |
| 料酒 | |
| 雞精 | |
| 菜油 | |
| 牙籤粗細的麪條 |
重慶雙椒雞撈麪的做法
農村土雞半隻、洗淨、剁成小塊備用！
麪條煮熟撈出、瀝水後拌少許香油備用！
用老薑、鹽、雞精、白胡椒面、料酒、澱粉、雞塊丁一起碼味15分鐘。
青椒、紅泰椒、大蔥、洗淨切丁備用
炒鍋適量植物油、加熱至七成熟時、下泡椒、泡姜、青花椒、大蒜嗆鍋。
炒出香味後下雞塊丁翻炒。雞塊斷生後加入先前切丁備用的青椒、紅泰椒、大蔥翻炒！
把之前煮熟瀝乾水的麪條倒入大火翻炒一分鐘！注意、水一定要儘量幹些！也可直接把燒好的雙椒雞澆在面上！按個人喜好、習慣！
小貼士
雞肉不能炒太久、太柴影響口感！
