春艾-草團

春草萌生,萬物復甦,有一道時令的味道特別誘人,尤其親自從食材選摘、純手工製作到回味春天的甘甜……享受生活並感恩大自然的贈予🙏🙏🙏

用料  

春艾-草團的做法  

1. 首先去野外，最好是田間地頭選摘新鮮艾草尖（景區慎選，恐有農藥殘留）用洗菜機或麪粉清洗乾淨。
   *注意洗乾淨後要清水＋小蘇打浸泡至少兩個小時以上（時間太晚我浸泡了一晚）

2. 紅豆、紅芸豆搓洗乾淨，多加些水，提前浸泡一晚。倒入電飯煲按下雜糧粥鍵（水量不宜太多，沒過豆子大概兩個中指🖕指關節）煮一個半小時到兩個小時。在這個時間段裏我們可以先做糰子皮啦✌️

3. 一定多洗幾遍，把蘇打殘留洗乾淨，燒開水再次放入蘇打攪勻，放入艾草尖，少量玉米油煮兩、三分鐘撈出擠幹水分備用。

4. 把艾草切碎，放入料理機，倒入清水，水量爲剛沒過爲最佳。
   

5. 將打好的的艾草泥放入鍋中大火燒開，邊煮邊攪動，加入少量白沙粒糖，大概四分鐘左右，根據汁量選擇。

6. 拿一個乾淨盆，放入糯米粉、玉米澱粉，我選擇的比例是1.5:1，拌勻。煮好的青草泥涼涼至四十度左右，分次倒入混合粉中，用筷子攪拌成絮狀。

7. 拌勻後加入適量玉米油，就成了👆這樣。鋪上保鮮膜醒面

8. 這時紅豆已煮好，不要停留太久時間，以免豆子吸太多湯汁。將紅豆和湯汁分離，加入50克沙粒糖（根據自己的口味，感覺五十克不是太甜）料理機研磨成泥
   *另外，淡奶有喜歡這個味道的此刻可以加入。

9. 這是研磨後的豆沙泥👆

10. 小火熱鍋，加入黃油（黃油量我放了3克）不喜歡黃油味道的可以放豬油或玉米油。放入豆沙泥不聽翻炒，此時火轉中火（如果發現鍋邊有粘鍋現象再轉小火，中小火可以隨時轉換）

11. 炒到掛鍋鏟就可以了☝️

12. 絕對沒有豆腥味兒

13. 搓成小丸子備用

14. 麪糰分成劑子，開始做糰子

15. 水燒熱上汽後放入團子，十分鐘出鍋（切記不要蒸太久，防止變形露餡）

16. 品春開始啦🥰