花開富貴鮑魚雞——刀嘜花生油

鮑魚雞煲是流傳於廣粵一帶的經典硬菜，營養豐富又鮮美的小鮑魚佐以雞肉一起燜制，連砂鍋一起端上桌揭開鍋蓋滿屋飄香，在連續降溫的冬日沒有什麼比它來得更治癒了吧。
富貴鮑魚雞聽着很厲害的樣子是不是。其實製作也沒有多難哦，這裏採用的是先醃後燜的方式，全程不加水但是雞肉嫩滑還有很多湯汁可以拌飯呢。

這次使用的是南順品牌旗下刀嘜花生油，品牌創始於1963年是香港高端食用油品牌，獲得“香港名牌”證書品質有保證。刀嘜花生油精選優質飽滿花生，保留了植物的營養和花生濃香的原味，特別富含不飽和脂肪酸，有助於降低血脂粘稠度和膽固醇，是適合全家人食用的好油。

用料  

花開富貴鮑魚雞——刀嘜花生油的做法  

1. 所有材料準備好。

2. 薑切片蔥切段留蔥白，洋蔥切小塊。

3. 先清洗小鮑魚：找一把舊牙刷把鮑魚黑色的污垢洗刷乾淨。用小刀把鮑魚肉從殼裏剔下來把下面的黑色腸子部分撕掉沖洗乾淨，鮑魚頭上尖尖的那點黑色也處理掉不能吃的哦！

4. 接下來醃製：
   雞斬件放入大碗裏，放薑片和蔥白，再倒入米酒50克，生抽40克，蠔油50克，老抽和白糖，攪拌均勻。

5. 加入2勺生粉繼續攪拌。雞塊表面有漿就可以。放入冰箱醃製15分鐘以上。

6. 熱鍋冷油。鍋裏倒入約50克刀嘜花生油。油只能多不能少不然會糊鍋的。

7. 下蔥薑蒜和洋蔥快速翻炒出香味。

8. 
   把醃好的雞肉碼在鍋中，開大火蓋蓋子燜上5分鐘。

9. 5分鐘後揭蓋雞肉已經有水分出來了，稍微翻動一下雞塊再擺上鮑魚，蓋蓋子轉小火燜25分鐘。

10. 25分鐘後香氣傳來，掀開蓋子雞肉熟嫩，撒一把香菜連鍋端上桌。

11. 享受完大餐收拾碗筷，用AXE斧頭牌檸檬護膚洗潔精清洗碗碟，檸檬清香不傷手。平時洗蔬果也可以在清水裏加幾滴清洗農藥殘留吃得更放心。

12. 廚房竈臺和油煙機也是油污重災區。有了AXE斧頭牌廚房重油污淨完全不在怕的。每個區域噴幾下用溼毛巾擦拭一下污漬去無影。用前記得要帶家務手套和看清楚適用範圍哦！

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