小炒拆骨肉

小時候過年，媽媽會把整個豬頭放進鍋裏煮熟，把骨頭裏面的肉拆下來給我們吃，那個時候覺得骨頭邊的肉最好吃了，又嫩又香。

用料  

小炒拆骨肉的做法  

1. 買回來的豬頭骨，在鍋裏焯水5分鐘，去掉浮沫，洗乾淨，然後用水煮熟，我煮了約45分鐘的樣子，然後放涼，把肉拆下來。

2. 姜切絲，蒜拍碎，青紅椒切馬耳朵狀。

3. 鍋中放油，用花椒爆香後加入姜蒜炒出香味，加入拆骨肉，依次放入辣椒，生抽，雞精，蒜，最後放鹽，即可出鍋。