椰汁年糕 瑪捷斯 magimix

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用料  

椰汁年糕 瑪捷斯 magimix的做法  

1. 主鍋+十字刀頭，放入細砂糖330g+涼開水150g，烹飪師模式3分鐘/速度3/140度，加熱融化後倒入135g冰牛奶攪拌一下

2. 倒出備用

3. 主鍋+十字刀頭加入410g糯米粉、85g粘米粉、240g椰漿，融化的黃油，烹飪師模式2分鐘速度7,半分鐘後從蓋子上小口逐漸加入冷卻的牛奶糖水

4. 中間可以開一次蓋子，把旁邊的糯米粉往中間刮一下，繼續攪拌，蓋好小蓋子，烹飪師模式，1分鐘/速度18,打細膩

5. 打好如圖

6. 透過篩子再過一下篩，更細膩並可以去除氣泡

7. 模具內部用廚房紙沾一點玉米油，抹薄薄一層油防粘，放入大蒸鍋，和內置蒸鍋，先在主鍋內加水到水位線，大蒸鍋模式加熱140度至上氣後放入機器，140度蒸22分鐘，蒸好後放密封盒裏冷藏一晚後進行脫模

8. 真空塑封包裝儲存更久一些，冷藏一個月

小貼士

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