簡版麻辣燙
今天發現路人有穿羽絨服的,多雨的季節不但要穿暖,還要吃飽。用家裏庫存材料做一碗簡版麻辣燙,暖心暖胃。
用料
海米幹 | 8只 |
牡蠣幹 | 4只 |
海帶 | 半片 |
幹香菇 | 6朵 |
魚豆腐、丸子、蟹肉棒等等 | 適量 |
油麥菜 | 1把 |
大蔥 | 半根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 3瓣 |
蒜苗 | 1根 |
幹辣椒 | 4個 |
濃湯寶 | 1個 |
郫縣豆瓣醬、自制辣椒醬、鹽、料酒、花椒粉、胡椒粉 |
簡版麻辣燙的做法
材料按2個人的量準備的。用的家裏庫存乾貨,海米幹、牡蠣幹提前一小時泡發,泡軟撈出控水,泡的水留下煮菜用。
海帶提前泡發,洗淨切片。蔥薑蒜切碎,幹辣椒切段,蒜苗切段另放(忘拍了)。
幹香菇提前泡發,油麥菜淡鹽水泡15分鐘,洗淨控水。吃火鍋用的各種丸子、蝦餃、魚豆腐等等,還可以加腐竹、豆腐、金針菇、西藍花等等,按自己喜歡的材料準備,但要注意控制量。
熱鍋涼油,油熱下蔥薑蒜、幹辣椒、一半的蒜苗炒香。
加入一勺郫縣豆瓣醬、兩勺自制辣子醬(用火鍋底料也行)、一勺花椒粉,炒出香味。
下入海米幹、牡蠣幹、香菇、料酒,繼續炒。
炒一分鐘左右,加入2碗水(用上泡海米和香菇的水),加入除油麥菜之外的所有菜和一個濃湯寶,有高湯或不喜歡的可不加。
大火煮開,轉中小火煮5分鐘。
繼續加入油麥菜,煮半分鐘。
加入剩餘的蒜苗,攪勻,嘗一下味道,調入適量的鹽和胡椒粉,關火出鍋。
麻辣鮮香
做法簡單、方便快捷,怎麼也吃不夠。