自制午餐肉（廚師機版）

自制午餐肉，健康無添加！

用料  

自制午餐肉（廚師機版）的做法  

1. 先將豬肉切塊

2. 用廚師機的絞餡功能絞成細餡，沒有可用手剁，要剁成肉糜狀。
   （廚師機絞餡一般分粗細兩種，用細餡刀片絞）

3. 大蔥也絞進去

4. 姜去皮絞進去

5. 第一遍絞完再將肉餡絞第二遍，這樣肉餡就會很細膩。

6. 沒有廚師機就用手工剁，要剁的很細才行，肉糜狀。蔥姜也要泥狀。

7. 將150克玉米澱粉、100克麪粉、2個雞蛋、240克清水倒入大碗。

8. 攪至順滑無顆粒備用

9. 將肉餡倒入廚師機的攪麪缸裏，將鹽、耗油、胡椒粉、花椒粉、白糖、紅曲粉、植物油、白酒全部放入。

10. 將攪拌器裝上，平時一般裝的是攪面鉤。

11. 開最低檔將所有食材混勻一下，然後緩慢加入麪糊。

12. 充分攪打上勁兒，沒有廚師機的話就用手操作，記得一定要一直朝一個方向攪，要攪至上勁兒才行，這樣成品纔不會鬆散。

13. 攪上勁兒的肉餡粘性會很大。

14. 差不多是這個樣子

15. 樂扣玻璃碗刷油，另一個是2磅的磅蛋糕模具，用耐高溫的容器蒸就行。

16. 將肉餡放入壓一下抹平

17. 表面蓋錫紙

18. 磅蛋糕模具較大，蒸出來差不多有玻璃碗的5個，所以時間要蒸久點，差不多要1小時。

19. 玻璃碗蒸40分鐘，大的蒸1小時。

20. 取出

21. 倒扣出來

22. 切片～

23. 成品是很緊實的！

小貼士

沒有廚師機的朋友把手洗淨操作，用洪荒之力哈，不要用筷子攪，力道不夠！
涼後可以冷凍包存，大的話切成小塊分包冷凍，我的磅蛋糕模蒸的切了5塊，差不多市售午餐肉大小。
不喜歡放白酒可用料酒，肉選用的是較瘦的後臀肉，肥肉很少，涼吃也不會膩，喜歡肥的也不要太肥，三七吧！
食材可以減半，我的這個量做了8塊午餐肉！