自制雞肉鬆-廚師機版

用料  

自制雞肉鬆-廚師機版的做法  

1. 雞胸肉順紋理切大塊，放入炒鍋加水、蔥段、姜、花椒、料酒（香葉一片，沒有可以不加）煮到滾開撇去浮末倒進電壓力鍋煮制20分鐘左右（我用的福庫電飯煲煮燉功能20分鐘）撈出瀝乾水分

2. 放入塑料袋用擀麪杖敲打讓其鬆散後順着雞肉紋理手撕，手撕均勻後加入炒制調料攪拌均勻放入不粘鍋小火炒制，我用筷子攪拌，不粘鍋炒制是爲了哄幹水分

3. 重點：炒到比較幹縮時再放入廚師機，（攪拌頭要用K字頭的）2至3檔攪拌1分鐘左右再放入不粘鍋小火炒制，炒完攪拌，攪拌完再炒，這個順序循環

4. 喜歡海苔的儘可以加進去還有炒熟的黑白芝麻

小貼士

雞肉切大塊一定要順着紋理切，擀麪杖捶打雞肉鬆散後儘量手撕均勻，沒有鬆散的用手撕開，拌好醬料均勻後再入不粘鍋炒。不粘鍋和廚師機完美的配合做出好吃的肉鬆，家裏有面包機的最省事，直接忽略步驟3拌好調料直接扔進麪包機。