殺豬菜（豬肉酸菜血腸燉粉條）

小時候跟老爸回鳳城吃過農村正宗殺豬菜，記憶猶新。老爸的東北菜做的一級棒，我決定把他的手藝全學來

用料  

殺豬菜（豬肉酸菜血腸燉粉條）的做法  

1. 酸菜，用刀片薄，切絲

2. 洗淨備用

3. 五花肉切片，用沸水洗兩遍，瀝乾備用

4. 血腸切斷，備用

5. 粉絲溫開水沖洗浸泡，備用，最好是粗粉

6. 蔥花香菜，切好備用

7. 花椒大料裝入過濾盒內，備用

8. 鍋內加水，冷水下鍋，加入豬大骨，蔥段，薑片，蒜瓣，和花椒大料盒

9. 大火煮沸，至豬骨肉變白，湯汁開始變白，去掉浮沫。

10. 浮沫去淨，加入適量的鹽，使湯汁入味，蓋上鍋蓋，中火燉半個小時

11. 待豬大骨7.8分熟，加入酸菜，蓋上鍋蓋，中小火燉20分鐘

12. 均勻加入五花肉，中小火再燉5.6分鐘

13. 加入粉條，燉6.7分鐘至粉條軟爛，用筷子一夾，可以夾斷

14. 加入適量的鹽，最後調味

15. 均勻下入血腸，開大火燒1分鐘，

16. 調小火，撒入蔥花香菜，加適量味精，然後關火

17. 熱騰騰的整鍋端上桌，配上必備的蒜醬

18. 吃鍋子必備

19. 太香了，簡直

小貼士

切血腸時，左手固定腸頭，把着短的一面切，腸皮不折扭