捷賽自動烹飪鍋菜譜

朋友圈裏別人家的神鍋，買回家以後跟飲料一起堆在客廳快3個月了最近才拆封。在此記錄一下我嘗試過的菜譜和心得。

用料  

捷賽自動烹飪鍋菜譜的做法  

1. 讀了一遍操作說明書和附贈菜譜。核心技術是溫控和附贈菜譜中的料理知識。

2. 第一個嘗試的是滷牛肉。用的是速凍的老滷，6片姜，一根蔥，花雕酒2勺和一塊rib eye牛肉。（老滷水只能煮肉，每次用過放涼，過濾以後速凍。隔幾次加點香料和蔥姜。如果滷蛋或者豆腐乾，滷水不能再次使用。）因爲每次做滷肉量都差不多，液體剛好沒過肉，2.5升刻度。烹飪鍋設定用的“牛肉”，建議水量6杯。（1.2升）優點：整個過程烹飪鍋一直保持燒開的狀態，但是完全沒有糊底或溢出。烹飪期間我檢查了幾次，其實應該完全沒有必要。缺點：蓋子中心溫控部分有開口，水汽非常多，不得不放到排油煙機下使用。因爲牛肉烹飪選項燒開以後，沒有轉換小火慢燉，液體蒸發的多，滷汁最後剩了一半，肉有點鹹。如果沒有用排油煙機，室內食物的味道會很重。總結：肉的火候夠了，下次做需要按烹飪方法特點調整滷汁濃度。

3. 二試滷牛肉。這次用的牛腱，調整了鹹度，增加了水量。完美。

4. 只要沸騰的液麪一接觸鍋蓋中間的探針，烹調鍋加熱器就會自動減小火力。

5. 今天做了紅燒肉。看了收汁情況，又嚐了一下成品決定詳細記錄一下。配料有五花肉一條洗淨，切3x3釐米塊。水800毫升，蔥4根，姜6片，大料一個，桂皮一小片，香葉3片，丁香3個，李錦記蒸魚豉油4湯勺，老抽2湯勺，熊貓蠔油半湯勺，黃糖2湯勺，花雕酒4湯勺，白胡椒，1/4茶勺，雞精1/4茶勺。所有配料攪勻，按豬肉鍵開始煮。時間快到的時候煮幾個白煮蛋，劃幾刀放入鍋中一起收汁。

6. 成品。

7. 自動煮好的肉。

8. 收汁功能接近完美。

9. 感受一下收汁的效果。1.3升左右的液體，最後只剩幾調羹。醬汁已經黏稠，但是完全沒有粘鍋。