西柚海鹽馬卡龍餡

本人比較懶，什麼隔水加熱什麼的我完全不愛弄，所以做了這個懶人版的馬卡龍陷

用料  

西柚海鹽馬卡龍餡的做法  

1. 1/4個西柚，用手揉捏，人肉榨汁，果肉也可以揉進陷裏，不怕麻煩也可過篩

2. 除黃油其他材料倒入碗中攪拌均勻，變成糊狀

3. 取出黃油室溫軟化

4. 開始熬煮蛋黃西柚糊，調最小火，不斷攪拌，感覺雞蛋有點要結塊的時候離火，用餘熱攪拌，這個過程大概要反覆3，4次，熬稠關火餘熱繼續攪拌，不燙嘴了，此時黃油也差不多軟化好了

5. 蛋黃西柚糊糊倒入黃油，攪拌均勻，涼至室溫放冰箱冷藏

小貼士

技巧就是加熱的時候雖然沒有隔水加熱，但是爲了防止溫度過高，變成炒雞蛋，還是要離火攪拌幾次的