吃起來像蛋糕的麪包 法國布里歐修面包 （奶油埃及麪包）

這是一款學自周更新麪包做法的“幸福的眼淚”新發布的麪包做法，堪稱吃起來像蛋糕的麪包，我吃了後覺得更像配咖啡的甜點😊。

此款麪包做起來不復雜，我立刻嘗試了一下，做了7個幾乎是一天就全部吃光了🤭🤭

太讚了🥰😘，所以趕緊記錄下全過程，既方便自己檢視配料表，也希望能夠分享給更多的朋友。

用料  

吃起來像蛋糕的麪包 法國布里歐修面包 （奶油埃及麪包）的做法  

1. 105克牛奶，50克白糖，5克鹽，25克全蛋液，37克蛋黃，250克高筋麪粉，放入揉麪缸，揉至無干粉，放入冰箱最少一小時，最多24小時。

2. 加2.5克酵母4檔揉15分鐘。

3. 加黃油先2檔3分鐘，再3檔3分鐘，慢慢增加速度，再用4檔揉好。揉好的麪糰溫度儘量控制在24度，溫度不能太高。

4. 麪糰整理成表面光滑的圓形。蓋上在28度室溫下發酵1小時左右。麪糰差不多發酵1小時就檢驗狀態，手指沾麪粉在麪糰上按下，有輕微回彈就發好了。回彈速度太快就要繼續發。不回彈或者塌陷了就是發過了。

5. 把麪糰分成80克每個的小面團，一共可以分成7個，滾圓蓋上。先在室溫下鬆弛15分鐘，然後再放到冰箱冷藏20分鐘。放入冰箱冷藏是爲了下一步容易塑型。

6. 鬆弛完成開始整形。把麪糰尾部捏一下，讓它重新變成一個圓形。光滑面沾一層面粉。放在桌子上擀開，擀成厚的圓餅。放在鋪了油紙的烤盤上，放入發酵箱中28℃發酵是50分鐘左右。

7. 麪糰發酵至原來的1.5倍大，在麪糰表面刷一層融化的黃油。
   再撒一層砂糖（粗細都可）。
   撒糖後，用手指在麪糰上戳幾個小洞。

8. 烤箱預熱至180°，把麪包胚放入烤箱，上下火180度烤20分鐘，取出後放烤架上放涼。