百香果銀鱈魚

用料  

百香果銀鱈魚的做法  

1. 首先我們先銀鱈魚改刀，切成大塊將，然後我們將銀鱈魚醃製一下，我們在銀鱈魚中加入一些鹽、糖抓拌一下，等我們把魚肉表面抓到發粘，這個魚肉就被抓拌起勁了，然後我們再加入一個蛋清，然後再加一點點的生粉，抓拌均勻後，放在一邊醃製就可以了，這個時候我們就來熬一下湯料，我們選用的是南姜，我們將南姜洗淨以後，直接切成片就可以了，這個南姜的皮不用去掉，因爲這個皮的香味是更濃郁的，然後我們再切一些香茅，切成小段就可以了。

2. 然後我們在鍋中放一點黃油，再倒入一些食用油，然後將香茅下入鍋中，煸炒出香味，然後再加入一些清水，蓋上蓋子開小火熬製一會兒，這個時候，我們來切一些檸檬片，等鍋中水燒開以後，我們將椰漿倒入鍋中，然後蓋上蓋子再熬幾分鐘，這個時候，我們就在另一個火上煎魚了，我們在鍋中放入一小塊黃油，再加入一點油，然後我們把銀鱈魚一塊塊的放入鍋中煎，煎魚的時候，我們就可以把熬好的湯過濾一下，將湯中的雜質撇去，然後再次的倒入鍋中，放入一點鹽就可以了，這個時候，魚的一面也煎得差不多了，我們將魚翻個面，繼續的煎，然後我們取出一些百香果，放到過濾的湯中，這道美食的酸味就是要靠百香果來調的，因爲百香果的酸味是非常刺激的，所以我們用到了椰漿來中和一下。

3. 這個時候銀鱈魚也差不多煎好了，我們將銀鱈魚倒入湯汁鍋中，稍微的煮一下，等湯汁再次的煮開以後，我們擠入一些檸檬汁，蓋上蓋子再稍微的煮一下，就可以出鍋裝盤了，然後再把剛切的檸檬片擺在魚肉上面，這道百香果銀鱈魚就完成了，做這道百香果銀鱈魚的關鍵點就是，在醃製魚肉的時候，一定要把魚肉抓拌上勁，然後就是切南姜的時候，南姜的這個皮是不用剝去的，這樣可以增加一些香味，另外就是百香果在下入鍋中以後，再加入一些椰漿來中和一下味道，不至於在喝起湯來的時候，會有一種很衝的酸味在裏面，不知道今天的這道百香果銀鱈魚你學會了沒有呢。