油燜大蝦燒豆腐

每次做油燜大蝦的油都捨不得扔掉，拿來拌飯超香。這次嘗試放豆腐進去，豆腐吸收了油燜大蝦的精華太好吃了，生生把蝦逼成了配料，上桌後吃完豆腐纔開始吃蝦。

一樣的做法可以把豆腐換成別的，豆泡豆乾，或者蔬菜類，白菜或者娃娃菜，或者粉絲粉條。

用料  

油燜大蝦燒豆腐的做法  

1. 大蝦開背去蝦線，豆腐切塊，蔥切段，蒜切片，薑切片。（喜歡吃辣的這一步可以加幹辣椒）

2. 燒水，水開後放鹽，放豆腐煮兩分鐘撈出。

3. 鍋中倒油，放蔥薑蒜（幹辣椒）煸出香味，下大蝦。炒蝦的時候用鍋鏟壓一壓蝦頭，可以擠出蝦腦，炒出紅油。

4. 大蝦變色後放生抽，翻炒幾下後放豆腐。輕輕翻動均勻以後蓋鍋蓋燜兩分鐘。

5. 出鍋前加少量糖和醋提味。醋是關鍵，一點點就可以。出鍋裝盤撒蔥花。