檸檬酸奶凝乳～調整版（TM5/TM6通用）

今晚要做“肉鬆小貝”，但是一直不喜歡重油的美乃滋（沙拉醬），卡仕達醬也吃膩了，所以做了這款酸酸甜甜的檸檬凝乳，用來當作抹餡，讓“肉鬆小貝”變得甜而不膩。

這款凝乳也可以用來搭配各種蛋糕和麪包，夾餡、抹面，都很可口。

用料  

檸檬酸奶凝乳～調整版（TM5/TM6通用）的做法  

1. 1、檸檬洗淨擦乾，用刨皮刀刨出檸檬皮屑，擠出檸檬汁（約50克），備用。

2. 2、主鍋放入檸檬皮屑（約2克）、40克糖，設定10秒/速度10，用刮刀棒刮到鍋底。
   ⚠️我是用來搭配肉鬆小貝，所以糖只用40克，口感偏酸，以降低小貝的甜膩口感。如果用來搭配其它食品，糖可以40-80克，根據自己口味調整！

3. 3、加入40克無鹽黃油、50克檸檬汁，1個雞蛋，取下量杯蓋，設定20分鐘/90度/速度2。

4. 4、設定20秒/速度6，混合，用刮刀棒刮到鍋底。

5. 5、結束後等待冷卻至55度左右，加入40克老酸奶，10秒/速度3，混合。

6. 6、如果喜歡更細膩的口感，可以過篩一次，裝入消毒的玻璃瓶，冰箱冷藏儲存，保質期1個月。