回鍋的肉（不是回鍋肉）

大致按照回鍋肉的方向去的，但是用料不同，算不上回鍋肉，味道也不錯。

用料  

回鍋的肉（不是回鍋肉）的做法  

1. 豬肉焯水，加入薑片、料酒。至水開，關火。過一下冷水，切片備用。

2. 花生和幹辣椒切碎。鍋下少量油，熱後放幹辣椒，變深色後下花生，炒香（花生也會有點變色）出鍋備用。

3. 洋蔥切片或段，蒜切碎。
   鍋下油，5成以上熱，下洋蔥和蒜，油跳動開始翻炒。
   當洋蔥和蒜香味飄出，下豬肉，繼續翻炒。
   翻一圈後，下幹辣椒和花生，撒鹽，下生抽老抽，繼續翻炒。
   豬肉上色即將均勻時，關火，下蔥，利用餘熱繼續翻炒至均勻上色。
   出鍋，大功告成。

小貼士

豬肉帶些肥的，直接奔着回鍋肉去更好吃。現在也不賴啦。