涼拌豬耳

用料  

涼拌豬耳的做法  

1. 豬耳朵焯水，砂鍋加滷料和沒過豬耳朵的清水，焯過水的豬耳朵冷水下砂鍋，大火將滷水燒開後轉小火，10分鐘後關火，燜至滷水涼。
   
   
   豬耳朵拿出來切條。
   
   準備涼拌汁：
   
   蒜蔥薑末和青椒絲放在一個碗裏（喜歡辣香的可以在這裏加辣椒粉），燒適量熱油到冒煙，然後把油潑到碗中，激發蒜蔥姜椒香味。
   
   加入3勺子醬油和半勺陳醋半勺白醋。攪拌均勻。
   
   切好的豬耳朵加入花生芝麻，然後倒入涼拌汁，用筷子攪拌均勻就可以上桌啦～

2. 涼拌汁一定要用小香蔥！大蔥不夠香，別的小蔥也可以，四季蔥之類的，但是小香蔥最香！