平平無奇但就是很多人的最愛沒有之一@瑞士捲

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用料  

平平無奇但就是很多人的最愛沒有之一@瑞士捲的做法  

1. 
   *兩個小美或者雙主鍋的先做蛋黃糊
   
   60L烤箱一烤盤的用量：8蛋 95糖 100油 120牛奶 150低粉 10克檸檬汁/白醋
   
   主鍋清洗擦乾無水無油，打發蛋白，盛出備用
   加入蛋黃和油，1分鐘/-/4速
   加入牛奶，10秒/-/4速
   加入低粉，5秒/-/4速，刮刀棒翻拌後3秒/-/4速
   取1/3蛋白加入，5秒/-/2.5速拌勻
   加入剩餘蛋白，5秒/-/2.5速拌勻
   
   入模，160度30分鐘 
   
   取出後放在網架上晾15-20分鐘
   等涼至手溫就先卷一半後冷藏15-20分鐘
   夾餡用打發淡奶油配水果丁或者果醬即可