地衣拌雞蛋

少油版，地衣容易吸油，炒雞蛋也容易吸油，所以換成了類似於拌菜版本的。

用料  

地衣拌雞蛋的做法  

1. 地衣洗淨，焯水，瀝乾水分

2. 雞蛋煮熟，剝皮，切塊

3. 鍋中倒入少許食用油，加熱，放入大蒜爆香，加入地衣，翻炒，迅速加入少許料酒，放入香菜碎，加鹽攪拌均勻。

4. 等水分稍微蒸發乾，放入雞蛋塊，加入生抽，辣椒醬調味，盛出。

小貼士

放入料酒的目的一方面爲了去掉地衣的腥味，另一方面是爲了緩解地衣入鍋濺出的油，噼裏啪啦的。