南方肉糉（長糉和三角糉）

糉子口味豐富多樣，南方口味大致以鹹爲主，以肉、豆爲主餡兒。會包糉子不僅是一項廚藝，更是表達情誼的一種方式。

用料  

南方肉糉（長糉和三角糉）的做法  

1. 將紅花豆煮開，直至變得飽滿，可同時將去皮綠豆洗淨隔水蒸。

2. 將五花肉洗淨切厚長條，此次我醃製了長條肉和短條肉兩種，長的包長糉，短的包三角糉。將蒜米切碎，放入肉中，加鹽、花生油、生抽、老抽，攪拌均勻，放入冰箱醃製4小時以上。

3. 糯米洗淨，用水泡4小時，使糯米鬆軟。

4. 將糉子葉放入水中煮沸20分鐘左右，直至糉葉夠軟，撈起放入冷水中仔細洗乾淨，尤其是糉葉內面（經脈突起的另一面），洗淨備用。

5. 長糉，先放一層米，撒一層綠豆，一條肉，再放一些紅花豆，最後放一層米，蓋住米和豆。

6. 短糉

7. 水沸騰之後再把糉子放入鍋中，熬三小時左右。中途一定得注意加水，保持浸過面。最好加的是開水～

8. 小三角糉

小貼士

包法沒有拍。下次補上～