上海長形肉糉(附包糉視頻)

老公小時候生活在上海，肉糉是他記憶深處揮之不去的味道！出國之後買來的肉糉味道都不夠道地，所以我就反覆嘗試，上網學習，向公公請教，終於做出了老公認可的上海肉糉！孩子們也特別愛吃，基因很強大！
❤️更多美食視頻歡迎大家關注YouTube“麥麥小廚”

用料  

上海長形肉糉(附包糉視頻)的做法  

1. 五花肉提前一天切好，我切的塊比較大，因爲老公和孩子們喜歡每一口都可以吃到肉的糉子，我比較熟練了就可以放進大塊的肉，建議新手切小塊點。加入適量生抽老抽蠔油抓拌均勻，放冰箱冷藏一晚。

2. 選擇圓糯米，按照每個糉子75克糯米計算，提前兩小時浸泡，清水沒過糯米即可

3. 每個糉子兩個糉葉，其實糉葉如果夠大，一個就可以，但是遇到小糉葉就很難包，新手還是用兩個糉葉吧。泡好糯米就煮糉葉，水開後關火一直泡着就可以了。

4. 泡好的圓糯米瀝乾水分，加入生抽老抽，至於放多少看個人口味，老抽是爲了增色，喜歡顏色重一點的可以多加一點老抽，但是要減少生抽的量，我建議糉子不要做太鹹，生抽只是爲了提味，並且減少點五花肉的油膩。最終包好的肉糉既可以空口吃也可以作爲主食搭配其他菜一起吃。

5. 攪拌均勻的圓糯米。

6. 準備好剪刀和線，我喜歡用線來捆糉子，是因爲這樣糯米會包的比較緊實，不會有太多水吸進去，口感比較紮實。一切就緒準備開包咯！

7. 折糉葉，放米鋪墊

8. 放肉

9. 蓋米，壓實

10. 蓋糉葉

11. 捆線

12. 打結

13. 打結完成

14. 修整一下更漂亮

15. 包好所有糉子後接涼水，沒過糉子即可，大火燒開之後調中火煮2小時，然後燜15分鐘，美國是電陶爐，關火之後還有很高的餘溫，國內的爐竈建議多煮15分鐘，再燜15分鐘。

16. 肉糉與自家釀的醪糟做的蛋是絕配哦！

17. 五花肉要選稍微多點肥肉的，煮熟後油脂全部融到米里面！肥而不膩，瘦而不柴！我家三四歲的兒子每人可以吃一個大肉糉！我幾乎每兩個月就要包一次哦！朋友也很喜歡，有時候送人不夠分！