酥到掉渣的閩南豆脯

用料  

酥到掉渣的閩南豆脯的做法  

1. 糖漿用溫水化開，待涼。

2. 豬油，低粉，糖漿水一起倒入盆中，先用刮刀攪拌混合，在用手揉均勻，放入冰箱半小時。

3. 皮20克，餡15克，可做36個，用模具壓出形狀，用紅色素調水，棉籤點出紅點，烤箱預熱上火200下火180，烤20分鐘

4. 家裏沒模具的，可以用大點瓶蓋壓，模具用保鮮袋套住，比較好拿取

5. 250克脫皮綠豆泡水3小時以上，放入蒸屜，蒸屜底下放紗布或硅膠蒸墊，防止綠豆掉下去，蒸30分鐘。
   蒸好的綠豆放入絞肉機，倒入60克無味的油，50克的白砂糖，一克的鹽（我喜歡鹹口，不喜歡的不放鹽，多放10-20克糖），攪拌至細膩即可。