蘑菇燉薰鴨

這道菜的食材比較特別，湖北的娃兒們或許熟悉這道菜的食材，過年媽媽特意給準備的薰鴨肉，來自家人滿滿的愛，現代的設備可以使這愛的味道儲存更久一點。時而想家的時候使用這食材便能體會到老家的味道。今天正好是中秋，藉着這珍貴的食材，喚起與年少時與家人共度節日的味覺記憶。

用料  

蘑菇燉薰鴨的做法  

1. 洗淨備好如上調料

2. 來自湖北農家自己散養熏製的土鴨肉，先燒一鍋熱水到不燙手的狀態，因是熏製的所以需用小刷子刷洗一下，然後剁成小塊（可找家裏的男士幫忙😛，反正我是剁不動）

3. 湯鍋中水汽燒乾後，加兩勺油，油燒開後加入花椒，大蒜，薑片和大蔥，

4. 炒香後加入鴨肉，同時加入2勺料酒翻炒三分鐘左右

5. 翻炒出汁後，加入約2升水煮開後改中小火，多加水是因爲肉乃用鹽醃製過，所以整鍋湯無需再加鹽及其他調味料，湖北愛吃辣的還可以加入辣椒醬

6. 煮大約二十分鐘後，加入香菇繼續中小火煮，煮大約半小時左右，最後加入剩下的蔥段。（同時還可以加入土豆塊及胡蘿蔔塊

7. 完成啦！

小貼士

PS我放調料比較隨性，不太計算量，就是看狀況增減）所以配材裏的數量僅供參考。肉應該也可以換成新鮮的雞肉或鴨肉，不過做法就同一般的燉雞湯和鴨湯類似啦，由於現在不吃辣了，所以做法上並不具地方特色，湖北的娃兒們可以放些辣醬（同時再多點水，不然會太鹹）這樣就有地方特色啦。