薰鴨頭鴨脖

作爲武夷山人，是愛吃辣的😄來這裏你會發現，幾乎每家每戶多多少少都會有自制辣椒醬，炒的菜都是紅紅火火滴…
薰鵝是武夷山美食之一，當然～要買到正宗的嵐谷薰鵝纔是最好吃的……作爲本地人，我也吃過很多不滿意的😂
此菜譜適合鴨、鵝所有部位🙈真的好吃沒朋友～～～原諒我沒有每一步驟都拍照…我也是心血來潮想跟大家分享😊
請大家耐心滴細心滴看文字吧🤗

用料  

薰鴨頭鴨脖的做法  

1. 解凍

2. 沖洗一下，涼水下鍋燒開稍微煮一下，撈起，仔細沖洗乾淨

3. 洗淨大鍋，倒入洗淨的鴨頭、鴨脖子，水沒過鴨頭鴨脖
   放入切好的蒜、姜、滷料包、桂皮、八角、辣椒幹🌶️、花椒
   倒入醬油、料酒、白酒、白糖、鹽
   大火燉至水份快乾時，放入味精或者雞精
   翻炒至幹（如果是鴨脖子要多點水頓久點，鴨頭比較容易爛）
   鴨頭鴨脖起鍋備用（這步主要是讓鴨頭鴨脖入味、煮爛）

4. 乾淨鍋，把米平鋪鍋底，加入少量水
   放入鐵架，把鴨頭鴨脖擺放在鐵架上，蓋上鍋蓋
   中小火（鍋裏開始冒煙，別怕！但是別開鍋蓋‼️‼️‼️會冒火）
   煙燻5-6分鐘
   想吃薰味重點，肉質乾點的就稍微薰久一點
   
   

5. 把薰好的鴨頭鴨脖盛入一個大盆子裏，撒入孜然粉、椒鹽、辣椒粉，用翻抖盆子的方法把調料粉攪拌均勻！
   如果燉時不夠鹹不夠辣，就椒鹽辣椒粉多放點！

6. 薰鴨脖子✌️

7. 薰鴨頭✌️

8. 開吃開吃啦～～～～我一個人搞定了15個鴨頭6根鴨脖子😂