鴨脖鴨腳
過年做來吃着玩,很好吃
用料
鴨脖 | 2根 |
鴨腳 | 10只 |
幹辣椒 | 6個 |
香葉 | 2片 |
桂皮 | 一小塊 |
八角 | 1個 |
姜 | 五六片 |
老抽,生抽,郫縣豆瓣醬,料酒 | |
小冰糖 | 5塊 |
花椒 | 十幾粒 |
鴨脖鴨腳的做法
鴨腳鴨脖解凍洗乾淨焯水。冷水下鍋,放薑片和幾粒花椒,幾勺料酒去腥。水開五分鐘左右撈起來洗乾淨血沫,把鴨脖上的那層膜撕一撕,切塊
這是準備的香料
鍋裏放少許油,油熱放入冰糖,小火。炒出顏色後倒入鴨腳鴨脖翻炒上色,顏色很漂亮
炒糖色後把之前準備的香料放進去,從鍋邊淋入幾勺料酒,倒入郫縣豆瓣醬,倒入一勺老抽,三勺生抽,翻炒均勻後倒入熱水,差不多沒過鴨腳,然後把他們轉入砂鍋
砂鍋燉了四十分鐘左右,放鹽,嚐嚐鹹淡。然後一共燉了五十分鐘,關火
中午燉,晚上加熱一下再吃。入味了,軟糯糯的,很入味,好吃
小貼士
晚上沒吃完,第二天熱了一下很好吃了