醬鴨脖

用料  

醬鴨脖的做法  

1. 將鴨脖用冷水浸泡一兩個小時。洗淨後，剁成5段。

2. 冷水下鍋，加蓋。大火燒開後，把鴨脖子撈出，用溫水沖洗一下，把浮沫衝乾淨。

3. 蔥切段，姜切片，把幹辣椒掰成兩段，一把花椒。花椒量大些才入味。

4. 熱水放入乾淨的鴨脖，大火，加入料酒，醬油，老抽，冰糖，鹽，以及第3步的所有佐料。

5. 大火燒開後，小火慢燉40分鐘。開蓋收湯，出貨！