蔥香肉餡

簡單，天然的百用肉餡。

用料  

蔥香肉餡的做法  

1. 先準備蔥白，不要綠色那些葉子，蔥白是主要調料，增加肉的清香，所以必不可少。

2. 切成碎備用

3. 開始剁肥瘦都有的梅花肉。

4. 剛開始不要剁太碎，就上圖樣子，根據肉量在上面撒上適量的鹽，加鹽剁能讓肉有彈性和粘性。

5. 剁到肉餡差不多可以時，上面鋪上準備好的蔥白碎繼續剁到你認爲肉餡OK就行了，我就剁了十多下，目的就是爲了蔥白和肉餡拌均勻。

6. 我一般會加些魚膠增加粘性，用手拌均勻，魚膠是指鯪魚魚肉剁成的肉膠，也可以不給，自己剁魚膠最好，只給鹽就行，外面買也行，就是會有各種調味的添加。

7. 肉餡和魚膠用手拌均勻後，肉餡就完成了，有蔥香味。

8. 可以包雲吞，餃子，包子，還可以做蛋卷等等。

9. 肉餡也可以煎成肉餅，切段，用來抄配菜。

小貼士

加鹽調味時，如果不知道夠不夠鹹，可以蒸一些試味，不夠再加，也可以加木耳，紅蘿蔔等各種輔料，不過最好不要加太多，肉少了粘性就沒那麼好吃了。互相學習，互相進步！