金針菇肥牛（豆瓣醬版）

金針菇和肥牛的配搭可以做出很多花樣，
每一種用會帶來不一樣的滋味，都像一朵朵花，在味蕾上綻放，不同的姿態，但卻是同樣的美味。
想把金針菇肥牛做得好吃，每種調料要把握得恰到好處，但偶爾偷懶，想來一道快手又美味的也不是沒有可能。今天介紹一種金針菇肥牛的豆瓣醬版本，適合下班之後的晚飯，快手，下飯亦不失營養。

不吃辣的童鞋可以參考，日式金針菇肥牛菜譜。

用料  

金針菇肥牛（豆瓣醬版）的做法  

1. 步驟01：肥牛卷解凍，用料酒醃製15分鐘；

2. 步驟02：鍋中倒油，蔥花，郫縣辣豆瓣醬爆鍋。炒豆瓣醬一定要把握好火候，要快速翻炒，不然很容易焦掉，影響口味；

3. 步驟03：將洗淨的金針菇放入鍋中，繼續翻炒，炒出汁爲止（如果汁很少，可以加少量水，水沒過金針菇即可，不可過多）；

4. 步驟04：繼續翻炒，待汁燒開；

5. 步驟05：放入肥牛卷，變色即可關火，盛出食用。
   肥牛不可炒太久，不然會變老，嚴重影響口感，一般變色即可食用！

小貼士

貼士：因爲我的口味偏淡，所以這道菜沒有放鹽，口味偏重的童鞋可在步驟03適當加一些鹽或者生抽