炸蛋♥螺螄粉絕配❗❗

今年夏天愛上了螺螄粉，一週要吃5天那種，無意看到了小貝吃螺螄粉自帶炸蛋的視頻，晚上到家開做，畢竟也是囤了螺螄粉的😋

炸蛋真的是絕了👏👏👏

螺螄粉+金針菇+鵪鶉蛋+炸蛋=♥

用料  

炸蛋♥螺螄粉絕配❗❗的做法  

1. 先來一張圖，這個是好歡螺牌子正常版，不加辣加臭那種，煮出來的味道很棒，油辣子偏多味道稍微重一點（相比李子柒）

2. 油溫滋滋冒泡開炸

3. 這是一個雞蛋，加鹽不加鹽都OK，不加水，攪散，直接入鍋

4. 這是兩個雞蛋的量，雞蛋入鍋後用筷子或者勺子都可以，從邊邊往中間擠擠收攏，易成型，不散，炸出來是一整個

5. 翻面，自己把握時間，根據個人喜歡嫩的老的去調整

6. 哈哈😃，滿屏香氣

7. 這是一個雞蛋的大小，炸的輕

8. 這個是2個的量，偏老，但相比嫩的，還是覺得這個好吃

9. 今晚配着李子柒煮了一份，李子柒適合入門級的螺螄粉粉絲，想嘗試又擔心味道大的，選這個就對了，比較耐受

10. 看看紅油沒有好歡螺的多

11. 裏面配的花生根本不夠吃，這個是標配，吃着放着，麻辣香脆

12. 來個圖看看

13. 炸蛋來了，浸泡了一會兒的炸蛋不油膩，吸滿了湯汁，吃一口炸蛋真滿足啊

小貼士

炸蛋需注意：
1.要不離鍋，雞蛋太容易炸糊了
2.雞蛋液入鍋稍微定型後切記往中間攏攏
3.炸蛋撈出來先控油，畢竟吸油的東西，用筷子按壓使炸蛋裏面的油篦出來