改良版自制臘肉
相比之前方法做出來的臘肉口味上偏南方了一點點，不似之前的那麼鹹，家人都說這個味道更好吃
用料
| 精品帶皮五花肉 | 2000克 |
| 生抽 | 90克 |
| 老抽 | 60克 |
| 蒸魚豉油 | 30克 |
| 鹽 | 30克 |
| 冰糖 | 90克 |
| 白酒 | 90克 |
| 紅葡萄酒 | 30克 |
| 八角、花椒 | 適量 |
| 香葉、桂皮 | 適量 |
改良版自制臘肉的做法
將五花肉洗淨並用廚房用紙吸乾水分備用。
把白酒、葡萄酒以外的所有調料放入鍋中大火燒開，改小火熬製20分鐘後關火晾涼，再加入白酒和葡萄酒，搖一搖，然後把肉沾滿調料汁依次碼放在長方形的容器中，蓋好蓋子進行醃製，每天要翻面1～2次。
![改良版自制臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "改良版自制臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
醃製四天後把肉掛在陰涼通風處晾十天，然後裝入保鮮袋放入冰箱冷凍儲存。
小貼士
晾制過程要避免陽光直曬
