簡易版熱鍋滑冷油。滑鍋

炒了飯
煎了蝦餅
炒了土豆絲
都可以



簡易版二次滑鍋！！！

5檔燒到200℃以上。鍋底出現幹底
倒油滑鍋
再次加熱到冒煙（相當於二次滑鍋）

二檔炒雞胸肉完全不粘
二檔炒魚渣完全不粘



鍋溫240
滑鍋完的油溫220
下冷油後的油溫200
倒一次冷油降20℃

用料  

簡易版熱鍋滑冷油。滑鍋的做法  

1. 五檔燒到200度
   擠入半圈油（少量）或者倒剛剛好滑鍋的油，剛好粘在鍋壁上。
   滑鍋
   加入適量冷油
   下食材

2. 忽略破損
   熱油（沒有倒出來換冷油）直接下鍋也不會焦掉

3. 加熱到200℃以上
   倒油滑鍋
   再加熱到冒煙
   原油滑鍋
   
   二檔炒雞胸肉不粘

4. 簡易版二次滑鍋！！！
   
   5檔燒到200℃以上。很多煙
   倒油滑鍋
   再次加熱到冒煙（相當於二次滑鍋）
   
   二檔炒雞胸肉不粘

5. 一次滑鍋
   
   基本不粘。
   本來更粘。可能因爲前面的試驗有滑鍋的效果殘留

6. 沒滑鍋
   
   基本不粘…

小貼士

藍色瓶蓋擠一圈6克左右
在5～10克範圍內