任何鍋都可以變不粘鍋（熱鍋滑冷油）借鑑自rosa廚房研究報告

滑一次（10.15之前）
一檔煎蛋不粘；二檔炒大鍋羊肉（10.13）不粘。

250℃鍋溫下寬油變180℃

用料  

任何鍋都可以變不粘鍋（熱鍋滑冷油）借鑑自rosa廚房研究報告的做法  

1. 五檔把油都燒掉。400℃。中心沒有黑色。
   關火
   倒油
   油倒出
   下食材
   開火

2. 10.15
   《多次滑鍋》
   五檔燒到中心250℃（十秒）
   寬油滑鍋
   倒出
   五檔燒到中心250℃（五秒）
   寬油滑鍋
   倒出
   
   高澱粉高蛋白滑鍋兩次。
   比如：薯子，雞胸肉，豆腐皮
   滑兩次鍋炒雞胸肉豆腐皮不粘
   滑三次鍋炒薯子不粘

3. 250℃滑兩次
   二檔炒雞胸肉（高蛋白）
   完全不粘
   
   

小貼士

10.19
五檔燒到很熱250℃
關火倒油
滑鍋倒出

加新油
熱油下菜