花仙魚

用料  

花仙魚的做法  

1. 魚洗淨切塊，姜切絲，準備好普寧豆醬和酸梅。（酸梅是自家醃製的，潮汕特色，放進去會有一點酸酸的口感，如果沒有或者不喜歡也可以不放。）

2. 熱鍋涼油，把魚塊放進去煎，蓋上鍋蓋。

3. 等魚煎出香味，開一點鍋蓋，倒入半碗水，差不多沒過魚就可以了。然後加入薑絲、酸梅、普寧豆醬和少量鹽。豆醬和酸梅已經有鹽味，所以鹽可以少放點。把鍋拿起來傾斜着旋轉幾圈，讓汁水覆蓋到每一條魚，更入味。燒開，把汁收一收。就可以出鍋了。