臘香乾炒肉-不是那麼容易吃到的豆製品，你吃過嗎？

我媽每次都說，不要老是說你的食材是別人給的，
搞得好像家裏很窮一樣，
美食的分享本來就有地域性，
我把菜市場都買一遍，也買不到好多食材啊。

2019年，分享到了很多特別的食材。
吃貨的世界，還是很幸福滴。
就像今天的臘香乾，薰得如此乾淨的，
還是很難得的，何況在長沙也難得買到靠譜的。

切前煮一煮，畢竟是薰過的。
切薄片，肥肉煸香，煎至微焦，
調味，撒香菜起鍋，有臘味，就有年的味道。


即使曾在衡陽住過幾年，臘香乾也吃得很少。
感覺比香乾更香，味道更醇厚，
口感特別有嚼頭，特別適合下酒。

用料  

臘香乾炒肉-不是那麼容易吃到的豆製品，你吃過嗎？的做法  

1. 臘香乾炒肉
   
   配料如圖☞
   
   |烹飪時間：10分鐘|

2. 熱鍋熱油小火，肥肉煸一下

3. 瘦肉下鍋，變色撈起備用

4. 臘香乾在切之前還是用水煮了一下
   切薄片，下油鍋炒一下
   喜歡微焦的可以多炒一會兒
   但要勤快翻面

5. 放入瘦肉和油渣，撒點紅椒圈

6. 醬油、鹽

7. 翻炒顛鍋，撒香菜，沿鍋邊撒點清水
   這樣不會那麼幹，翻炒一下，起鍋

8. 原本想就肉和紅椒炒炒，
   後來想是用芹菜還是香菜呢？
   沒想到香菜的搭配如此驚豔，
   恨沒有多撒兩把香菜梗，
   豆製品的香氣和香菜的香氣疊加，無以復加。

9. 如果覺得炒香乾太乾了，
   可以在起鍋前，沿着鍋邊撒點清水，
   讓菜餚多點湯汁，也不至於乾巴巴的。
   
   小年過了，準備好過年了嗎？
   我是打算把這道菜列入年夜飯了，
   特別有年的氣氛，所有臘製品都有兒時的回憶。

小貼士

有問題請在評論區提問哦
沒問題請積極交作業
你的支援，是我持續更新下去的動力！