蒜蓉粉絲蒸蝦（如何開蝦背）

用料  

蒜蓉粉絲蒸蝦（如何開蝦背）的做法  

1. 準備食材。

2. 粉絲放入溫水中浸泡2小時左右。

3. 蝦先剪掉蝦尾。

4. 蝦頭和蝦身剪開一半。

5. 用剪刀剪開蝦背。

6. 切開蝦背，去掉蝦線。

7. 蝦身兩側用剪刀各錯開剪兩三刀，這樣做出來蝦身不蜷縮。

8. 蒜去皮，蔥和紅辣椒洗乾淨。

9. 切末。

10. 油溫3成熱，放入蒜末，生抽，糖，鹽，胡椒粉，炒香。

11. 粉絲泡開鋪到盤底，再擺好蝦。

12. 蝦身用勺子放上蒜蓉，水開後，上鍋蒸6分鐘即可。

13. 取出盤子，倒蒸魚豉油，澆上熱油，撒蔥末紅辣椒末即可。