口蘑和雞腿

一道飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，雞腿，尤其受孩子的喜愛

用料  

口蘑和雞腿的做法  

1. 雞腿剁塊，用醬油和料酒加一點生粉裹勻，再用一些食用油裹勻（食用油在研製的過成中能夠鎖住雞肉水分）
   冰箱冷藏中精緻15分鐘即可（當然時間更長更入味）

2. 口蘑和尖椒加工成圖片樣子（我個人非常喜歡尖椒，口感清爽解膩，又富含維生素哈哈哈）

3. 配料：大蔥，姜，蒜，幹辣椒，大料，花椒
   比例裏大蔥比較多，大蔥的蔥甜味和雞肉非常搭配，就像大蒜配茄子一樣，天生一對。
   大料花椒幹辣椒純粹是菜的“香料”沒有也可以

4. 油熱後依次放入：花椒辣椒八角，蔥薑蒜。
   炒出香味後放入雞腿炒至成型

5. 中小火，再放入口蘑接着炒。
   是炒不是燉，所以火小點，多炒一會

6. 爲了將雞腿和口蘑徹底炒熟，放1/3水。             依次放入調料：醬油3茶勺，料酒1茶勺，白糖2大勺，白胡椒一點點。
   

7. 出鍋！嘎嘎嘎（出鍋前來一勺蠔油）

小貼士

這道菜沒有放鹽，但是鹹度適合。
炒和燉的區別就在於，炒用的時間短，水燒，雞肉更嫩。
燉時間長，水更多，肉更爛。