清拌蓮藕 食譜坊 菜譜 2.8W 大中小設定文字大小 用料 蓮藕 一節 醋 四勺 蠔油 半勺 味醂 半勺 蒜 一瓣 松露鹽（調味及增加鮮味，用普通鹽亦可） 適量 香油 適量 白芝麻 適量 清拌蓮藕的做法 蓮藕削皮，儘可能切成薄片，蓮藕片浸在冷水中，減緩氧化 取鍋燒開水，將蓮藕片放在開水中煮2～3分鐘，隨後取出浸在冷水中（可能的話冰水，無冰則以流水至蓮藕降至室溫後浸於冷水中） 蒜切碎成蒜蓉，調配調味料：將醋、蠔油、味醂、蒜蓉，香油攪拌混合 從冷水中將已冷卻的蓮藕片取出，加入調味料充分攪拌混合，此時如果覺得味道不夠，可以根據個人口味加入適量松露鹽調味（普通鹽亦可） 將蓮藕及調料汁置入保鮮盒封好，放入冰箱冷藏，口感更好 取出蓮藕片裝盤，撒上適量白芝麻點綴 TAG標籤：清拌 清拌蓮藕 好吃 蓮藕 #
