豆豉辣椒蒸魚-這可能是最簡單的吃魚方法了

夜裏，舅舅從鄉下帶回來幾條山塘魚。
啥叫山塘？就是山上有口塘啊。
靠雨水和泉水來維持，平日丟些青草餵魚。

魚塘裏有自己的生態，釣上來的魚也是口味清甜。
雖然每次我都很難釣到大魚，
但還是能吃出它和別的地方的魚的差別。

配料有限，不然一定要弄點當季青椒和紫蘇，
煮上一鍋湘潭原生態的魚湯。

在我們老家，家裏來客人了，
桌子上總少不了一道蒸魚。
保留了魚最鮮美的味道，又十分容易烹飪。
三下五除二，在做別的菜的時候，
蒸魚就順手做好了，只消上桌的時候端出來。

用料  

豆豉辣椒蒸魚-這可能是最簡單的吃魚方法了的做法  

1. 豆豉辣椒蒸魚
   
   配料如圖☞
   
   |烹飪時間：20分鐘（另醃製30分鐘）|

2. 挑一塊有魚腩的魚塊
   劃上幾刀，便於入味
   細鹽抹勻，醃製30分鐘

3. 幹辣椒粉，剁辣椒也可以

4. 豆豉

5. 豬油、蒸魚豉油
   蒸鍋15分鐘，斷電虛蒸5分鐘

6. 說實在的，這道菜得多做，
   才能掌握到火候。
   醃製的時間久，魚肉纔會緊實。
   蒸得老，就需要利用上虛蒸。

小貼士

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