正宗西北臊子面

這是我們孩子爺爺家鄉的傳統美食，以前不愛吃麪食的我第一次吃就愛上了它，每次都能吃一大碗。所以我決定把它的作法記錄下來，分享給大家。我這裏講的是基礎食材，大家做的時候可以自由發揮，補充進去自己愛的材料，比如木耳，冬筍，凍豆腐，番茄等等，這個臊子的包容性很強。

用料  

正宗西北臊子面的做法  

1. 放油，用大料熗鍋，放入肉丁炒幹

2. 放入蒜末，蔥末，薑末，料酒，生抽，老抽少許，放入切好的香菇丁一起翻炒

3. 放入水，豆腐丁燉半個小時左右

4. 其餘的材料，土豆，胡蘿蔔，青蘿蔔，蒜苗，香菜，切丁備用

5. 肉燉爛後，先放胡蘿蔔和青蘿蔔丁，開鍋五分鐘後放入土豆丁

6. 最後都熟了之後放入蒜苗和香菜，放鹽，攪拌均勻後關火。

7. 把做好的臊子淋到麪條上即可食用。正宗的麪條是自己做的，但是很麻煩，可以買外面做好的，在這裏就不介紹麪條的做法啦。

小貼士

我這次放的蒜苗有點多，我在用量裏寫了就用兩根就可以了，多了就不好吃了。醬油的多少和鹽的多少看個人口味